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大量西瓜长期保鲜最佳方法,一整个西瓜怎么保存最好?

回答 4天域我
2020-07-21 15:49:54
2020-07-21 15:50:29

夏天最鲜艳的颜色是什么?必须是西瓜的红配绿!在超市、水果店,西瓜稳居C位,每次看了总是忍不住买来吃........

2020-07-21 15:53:01

西瓜的保鲜期很短,成熟新鲜的西瓜保鲜期也只有十天至半月。如果能够使西瓜延长保鲜期,一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再陆续上市,既能减了供大于求的矛盾,又延长了销售和食用期;二是经保鲜贮藏,由买方市场变为卖方市场,待新鲜西瓜售完后再投放市场,按市场余缺规律经营,即可取得较好的经济效益。

一)品种选择 计划保鲜贮藏的西瓜,应是皮厚且富有韧性的中晚熟品种,要求瓜肉组织致密,含水量相对要少,7-8月份成熟,还应是无机械伤疤和病虫害伤疤。

二)贮藏要求 成熟后大量上市的西瓜,由于是现采现卖,几乎达不到贮藏的要求。因此,需要与西瓜产地预订采购,要求西瓜在采前10天停止灌水,采摘时选择低温干爽的晴天,用剪刀剪留2cm长的瓜蒂、不可拉址硬,以防创伤西瓜。在运输时应轻拿轻放,避免机械创伤。

三)保鲜处理

1、保鲜剂浸泡 南京市蔬菜科研所等单位研制出一种新型西瓜保鲜剂-BVA1保鲜剂,是从中草药中提取的活性物质,属天然生物制剂,按1%的浓度稀释,将西瓜浸泡2-3min后,依据贮藏条件可保鲜1-3个月。当然,其他瓜果保鲜剂也可应用。

2、盐水浸泡 前苏联农业部门总结出一种简易保鲜法,即将准备贮藏的西瓜浸泡在15%的盐水中30min,浸泡后晾干附水装入聚乙烯塑料袋密封,依据贮藏条件可保鲜3-5个月不变质。

四)预冷 经过保鲜处理的西瓜需放置于低温且通风凉爽的冷库预冷3-5日,等瓜表面无附水后即可进行贮藏。

五)贮藏 西瓜贮藏保鲜期还与温度、湿度和空气有关,一般技术要求是:温度10℃左右,相对湿度80%左右,还应通风良好。只有符合这些要求,山洞、地窖、地下室、冷库都可贮藏。

贮藏时应在冷库内设置分层架。架板上放置较柔软的蒲帘,将西瓜分层放置。

六)管理

西瓜在贮藏期应随时检查冷库温度、湿度,以及西瓜的后熟程度,前者可适当调节,而后者则应视成熟度及时上市。

1、温度 贮藏冷库如果温度升高时,可采取夜晚开口通风,白天封闭。进入深秋至冬季,则应加强保温措施。

2、湿度 贮藏窖内如果湿度过大,西瓜极易滋生和侵染杂菌。

排潮除湿的措施:

一是开口通风;

二是在窖内放置干石灰吸潮,直至降低湿度为止。吸潮后的石灰取出晾干,还可重复使用。

七)注意事项

1、贮放西瓜的架层应离开冷库墙壁,以防低温冻伤西瓜。

2、在检查中如若发现腐烂变质的西瓜,应及时拣出弃之,以防侵染其它西瓜。

3、如若出现潮湿现象,应翻动西瓜,并排潮除湿。

4、严防鼠害。

2020-07-21 15:59:04

批量西瓜长期储存

1.选择干净、通风的房屋,在地面铺10厘米厚的细河沙。

2.选择在阴天或晴天傍晚,选择八、九成熟、瓜形周正、无病虫伤害、活秧上的新鲜西瓜,带瓜柄或带2─3节瓜秧采收下来。将准备贮藏的西瓜在15%的食盐水中浸泡30分钟,然后装入聚乙烯塑料袋中,在室内可以贮存1个月。这种方法适于少量的西瓜贮藏。

家用西瓜的长期储存

将整个西瓜用保鲜膜包裹好,因为西瓜皮也会和空气氧化,使西瓜变质,放冰箱里。

切开后西瓜的短期储存

用保鲜膜包好切面,放冰箱保存。如果没有冰箱,用保鲜膜过上可以存放一天左右。

2020-07-21 16:06:31
大量西瓜长期保鲜最佳方法,一整个西瓜怎么保存最好?
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